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廚房裡的實驗室：最完整的香草、食材解說指南非買不可

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內容簡介: 博客來博客來網路書店本書獲得「世界美食美酒圖書大獎」最佳美食攝影獎
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美味的第一步，該從認識食材開始
水果和蔬菜該怎麼挑，各自有什麼美味特點
新鮮起司、熟成起司、軟熟成起司，藏著不同特殊風味
油和烹飪間，迷人又罪惡的關係，讓人沉醉
風乾火腿、鮭魚、魚子醬，又是如何挑逗味蕾
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?藍紋起司有著極其複雜但又非常平衡的口感，入口時綿軟溫和，略帶甜味，後轉而開始散發煙燻氣息，尾調又是輕輕的鹹味。
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?傳統奶油的風味非常濃郁，微微帶點酸味，比我們一般購買的美式奶油含有更多的脂肪（當然口感也更好），價格也更昂貴。而用鮮奶油製作的奶油味道更柔和。
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?鮭魚皮不但可以食用，一旦正確處理，還是一種特別的美味。最方便的方式是去魚鱗後焗烤，並且不用放油，讓其自身的油脂將博客來書店魚皮煎至金黃色，脆感十足。

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  作者： 妖妖    新功能介紹
• 出版社：有意思    新功能介紹
• 出版日期：2016/04/25
• 語言：繁體中文

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